Principales diferencias entre el Jamón Serrano y el Jamón Ibérico
El jamón es uno de los productos gastronómicos más representativos de España. Los jamones serranos e ibéricos son productos de alta calidad y sabor únicos que son apreciados por los paladares más exigentes. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre los jamones ibéricos y el jamón serrano?
Para empezar, el jamón serrano se elabora a partir de cerdos blancos comunes, mientras que los jamones ibéricos se elaboran a partir de cerdos ibéricos, una raza autóctona de la península iberica. Los cerdos ibéricos son criados en libertad y se alimentan principalmente de bellotas, lo que les da un sabor y una textura únicos. En cambio, los cerdos blancos comunes se crían en granjas y se alimentan con alimento especial para cerdos y otros alimentos.
Otra diferencia significativa entre el jamón serrano y los jamones ibéricos es el proceso de curación. El jamón serrano se cura durante un período de tiempo de entre 7 y 24 meses, mientras que los jamones ibéricos se curan durante un período de tiempo de entre 14 y 50 meses. Además, los jamones ibéricos se curan en condiciones especiales, lo que les da un sabor y una textura únicos.
Los jamones ibéricos se clasifican según la cantidad de bellotas que han consumido los cerdos durante su vida. Los jamones 100% ibéricos de bellota son los más valorados, ya que estos cerdos han sido alimentados exclusivamente con bellotas durante su vida. Los jamones ibéricos de bellota son el segundo grado, mientras que los jamones ibéricos de cebo de campo y de cebo son los que han sido alimentados con piensos y otros alimentos.
En La Esquina Gourmet, ofrecemos todas las variedades de jamón ibérico, desde el 100% ibérico de bellota hasta el de cebo ibérico. Cada uno de ellos tiene su sabor y textura únicos, y todos ellos son de alta calidad y excepcionalmente sabrosos.
En cuanto a la presentación, el jamón serrano se corta en lonchas finas con una máquina, mientras que los jamones ibéricos se cortan a mano por expertos cortadores de jamón. El corte a mano del jamón ibérico es todo un arte y requiere de una habilidad y técnica especializadas.
